虽然核桃我们常见是黄皮的，但是新鲜的核桃一般夏季成熟上市。那么，核桃几月份成熟?核桃什么时候上市?

山核桃的生长过程:山核桃4月下旬开始进入授粉期,5月中旬幼果形成,至7月中旬果实迅速长大,7月下旬至9月上旬为油脂积累时期,9月中旬以后即趋缓慢.白露过后,喊核桃,慢慢进入成熟期. 山核桃的经济价值与营养保健功效:山核桃富含维生素E和磷脂,不饱和脂肪酸等人体必需的营养物,其中含蛋白质8.5%9.6%,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上;含油69.8%74.01%,其中不饱和脂肪酸占88.38%95.78%,由于油分的分子结构比较简单,极易被人体吸收;还含有22种矿物元素,对人体有必要的作用的,营养价值较高的钙.镁.磷.锌.铁等含量十分丰富,因此有人把它的营养价值于鳗鱼比美.长期食用,具有润肺,滋补和康复之功效,还可降低血脂,预防心脑血管疾病,是营养.保健价值很高的经济干果。

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

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