核桃坚果的分级是以坚果的大小、出仁率、取仁难易度、空壳率、种仁的丰满度、脂肪含量、蛋白质含量等方面进行分级的具体需求如下。

(1)根柢需求:坚果充分老到，壳面洁净，缝合线严密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，未经有害化学流浪处理。

(2)感官政策:坚果大小、形状根柢一同，外壳颜色天然正常，种仁丰满、色浅、味香稍涩。特级坚果需求果形大小均匀，形状一同;外壳天然黄白色;种仁丰满，色黄白，涩味淡。

(3)物理政策:横径大于26.0毫米，均匀单果重大于8.0克，出仁率大于38.0%，空壳率小于3. O%，破损率小于3. 0 0 o，黑斑果率小于3.0%，含水率小于8.O%a

(4)化学政策:脂肪含量大于60.0%0，蛋白质含量大于10.0%。

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